juan regis
El pasado no puede vivir sin el presente, por eso es preciso recordar los comienzos que
sembrarían en Juan Regis el espíritu de todo un chef. Ya desde niño soñaba con dedicar su
vida a la cocina, una carrera que comenzó en tierras francesas y que continuó en Cartagena
durante su servicio militar en la Armada. Allí llegó a prestar servicio en la casa del Capitán
General de la Zona Marítima del Mediterráneo, y fue contratado como ayudante de cámara y
jefe de protocolo de la Capitanía General. Incluso cocinó para Don Juan de Borbón, encargado
de sus dietas a bordo del yate Giralda durante sus visitas a Cartagena.
La ambición le llevó a desligarse del Ejército para cumplir su sueño y abrir La Cerdanya en
2001, un magnífico restaurante ubicado en Cartagena donde Regis plasma la tradición y la
autenticidad en su cocina, recuperando los olores y sabores de su infancia en Girona.