Paco Perez
Tal como anuncia el título de su ponencia, Paco Pérez y la cocina de Miramar no pueden entenderse sin
todo aquello que les rodea. Por eso, antes que su cocina creativa a la par que tradicional, el chef decide
destacar su tierra de origen, el Cap de Creus en la Sierra de Tramuntana, el punto más oriental de la
península y donde él se ha empapado de un buen gusto culinario que se caracteriza por su tradición
marinera. Pérez regenta Miramar junto a su esposa, Montse Serra, con la que ha conseguido las cinco
estrellas Michelin que le han lanzado a la fama.