Joven, pero descarado. Sutil, pero sorprendente. Su cocina es reflejo de su personalidad,
creativo y apasionado en todo lo que se propone. Con 25 años ha logrado comprender
su estilo culinario y valorar su esencia. Nacido en Cali, Colombia y forjado en fogones
de diferentes países del mundo como Panamá, Perú, Francia, Holanda o España. De
donde ha podido conocer a fondo las mejores cocinas del mundo, creando un estilo
propio y original.
Sebastián nos propone un recorrido gastronómico al pasado, a la esencia del bello arte
de cocinar.
 Rescatar las diferentes maneras de conservar y elaborar los alimentos, buscando los
ingredientes más frescos que le brinda el entorno. Aprovechando el factor producto que
ofrecen las estaciones, comprendiendo  la importancia de utilizar los alimentos según la
temporada. Fusionando estos con técnicas de cocina ancestrales y matices de aquí y de
allá, creando un viaje sensorial lleno de colores, sabor, frescura y mucha personalidad.