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9 y 10 de noviembre 2020

ALGO TAN PEQUEÑO NO PUEDE CAMBIAR ALGO TAN GRANDE

Lo sabemos. Por eso estamos aquí. Una pandemia no podrá con nosotros ni con los hosteleros de nuestra Región. Llega una edición sin precedentes pero con la misma ilusión y ganas de siempre. Los mejores cocineros del panorama regional y nacional se adentrarán en sus casas para dar lo mejor de sí.

Bienvenidos a Murcia Gastronómica 20 Live

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Agenda

Ponencia

'La algarroba: cosecha 2020'

 

María Gómez

Magoga (1 estrella Michelin) - Cartagena

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Ponencia

Diego Guerrero

 

Diego Guerrero

DSTAgE (2 estrellas Michelin) - Madrid

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Ponencia

'La miel como edulcorante en la alta cocina'

 

María José Martínez

Lienzo - Valencia

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Entrevista

Entrevista en directo al reconocido chef catalán

 

Ferran Adrià

elBullifoundation

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Ponencia

'Cabaña 2020'

 

Pablo González

Cabaña Buenavista (2 estrellas Michelin) - El Palmar, Murcia

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Ponencia

'Gama de mixers'

 

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Ponencia

'Corte de jamón y videorrecetas para compartir'

 

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Ponencia

'Cappuccino y Latte arte' by Salzillo Tea and Coffee

 

Ariel Fernández Rodríguez

Formador en Salzillo Tea and Coffee

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Ponencia

'El pastel de carne y el de Cierva'

 

Valerio García y Fran Pardo

Pastelería Ignacio y Confitería La Peladilla - Murcia

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Ponencia

'Palera: la versatilidad de un concepto'

 

José Cremades

La Palera y La Cangreja - Cabo de Palos, Cartagena

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Ponencia

'Sostenibilidad y proximidad'

 

María José San Román

Monastrell (1 estrella Michelin) - Alicante

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Ponencia

'Grasas, setas y productos locales'

 

David López

Local de Ensayo - Puente Tocinos, Murcia

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Ponencia

'Vente al chocolate y el 'Murciatone''

 

Andrés Mármol

Pastelería La Gloria - El Palmar, Murcia

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Ponencia

'Makro en las mejores despensas'

 

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Ponencia

'Gastronomía de la huerta'

 

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Ponencia

'Herencia gastronómica'

 

Miguel Hernández

Por Herencia - Murcia

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Ponencia

'Un recorrido por los viñedos del Altiplano'. Con Sergio Gallego, Carolina Martínez y el sumiller Antonio Chacón

 

Antonio Chacón

Sumiller

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Ponencia

'Cartagena: Puerto de Sabores'

 

Samuel Sánchez

La Cangreja - Cartagena

Juani Villarino

Restaurante Pablo Guardiola - Los Belones, Cartagena

Juan Páez

Los Habaneros - Cartagena

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Ponencia

1.001 Sabores de la Región de Murcia con 'El Mosqui y Cabo de Palos'

 

Sergio de la Orden

El Mosqui - Cabo de Palos, Cartagena

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Ponencia

'El sabor del Mar a tu plato'

 

Estrella Carrillo

Restaurante Santa Ana - Los Ramos, Murcia

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Ponencia

'Emplatando los sentidos'

 

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Ponencia

'Tradición actualizada'

 

Cundi Sánchez y Tomás Écija

El Albero - Ceutí - y La Maita - Molina de Segura

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Ponencia

1.001 Sabores de la Región de Murcia con 'Come local, piensa global'

 

Alberto Pardo y Pepa Villa

Restaurante Polea - Murcia

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Ponencia

'Cocina sostenible'

 

Julio Velandrino

Taúlla - Espinardo, Murcia

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Ponencia

'La despensa ancestral de Murcia'

 

Juan Pablo Ortiz

Barrigaverde - Murcia

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Ponencia

'Constante evolución'

 

Miguel Ángel Albaladejo y María Crespo

Perro Limón - Murcia

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Ponencia

'Cómo avanzar en la adversidad'

 

María Egea y Marco Antonio Iniesta

Frases - Murcia

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Ponencia

'Adaptaciones en tiempos de covid'

 

Juan Guillamón

AlmaMater - Murcia

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Ponencia

'La gastronomía pachequera abre sus puertas a la Región'

 

Pepita Izquierdo

La Almazara - Torre Pacheco

Juan Sánchez

Gastrobar Venecia - Torre Pacheco

Santiago Pérez

La huerta del azafrán - Torre Pacheco

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Ponencia

Despedida Murcia Gastronómica Live20

 

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Ponentes

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Ferran Adrià

Se dejó caer al vacío para volver a desplegar sus alas

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Diego Guerrero

Los reconocimientos le estaban esperando

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Pablo González

Parte del universo gastronómico se encuentra en su Cabaña

2 MÁS
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María Gómez

La estrella Michelin más joven de la Región de Murcia

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María José San Román

Reivindicativa y amante del AOVE y el azafrán a partes iguales

5 MÁS
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MAGAZINE

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Noticia

El broche final a una edición muy especial

Alberto Pardo y Pepa Villa (restaurante Polea) abren esta última tanda de ponencias de Murcia Gastronómica Live20 para descubrirnos su local, sus recetas y un espíritu en el que despunta el respeto por el medio ambiente y la apuesta por el producto local y la economía circular: “Comida que esté rica y que cuente con nuestro entorno cercano para enriquecernos todos y apoyándonos todos en una economía circular saldremos de esta”.

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Noticia

Un viaje por la tradición familiar y regional

La segunda mañana de Murcia Gastronómica Live20 ha estado repleta de emociones. La cocina tradicional y familiar se han unido en ponencias como la de Miguel Hernández. El cocinero de Por Herencia ha explicado las peculiaridades que pretende desarrollar, como la caja XH Experience, el servicio de comida a domicilio del restaurante. Una experiencia integral que incluye las instrucciones para que sea el consumidor el que le de el último toque de cocina a los platos. Además, la caja incluye una lista de reproducción musical para que el cliente acompañe su comida.

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Noticia

Tarde de tradición e innovación a partes iguales

Murcia es tierra de buenos cafés y esto se debe, sobre todo, a la labor de Salzillo Tea and Coffee, quien llega a Murcia Gastronómica para enseñarnos cómo sacar el máximo rendimiento a un producto de calidad. Una ponencia en la que explica de forma detallada los cuatro pasos imprescindibles para obtener una buena taza de café

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Noticia

Desde el chocolate de algarroba hasta el arte de cortar el jamón

María Gómez ha sido la encargada de encender los fogones en esta primera jornada en ‘streaming’, en la que nos ha sorprendido con un producto muy especial. La estrella Michelin ha presentado, junto a Adrián de Marcos, unos bombones de chocolate hechos con algarrobas. Concretamente, con las recogidas de la Finca El Soto, de su bisabuelo. 

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