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Profesionales de dos restaurantes con mucha personalidad darán una buena vuelta de tuerca a un concepto tan familiar como comúnmente denostado: la barra del bar o restaurante. Los encargados de devolver a la barra del bar su dignidad perdida son el cocinero Tomás Écija, molinense técnico superior de Hostelería y Turismo por la Escuela de Hostelería de Madrid; y Cundi Sánchez, compañera de Écija y finalista del concurso Cocinero del Año 2019-2020 en Granada. Ambos apuestan en los restaurantes de Tomás Écija por un diseño del espacio muy personal e innovador, algo que también trasladan a la cocina y al servicio, sin perder en ningún momento una esencia castiza y adecuada a los enclaves donde están situados cada uno de los locales.